Die ganze Kuh - Kochbuch

Mit nützlichen Grundlagen und 90 Rezepten rund um die ganze Kuh, z.B.:

• „Gebackene Tafelspitzröllchen mit Apfelmeerrettich und Rote-Bete-Salat“
• „In Bier geschmorte Rinderrouladen mit Krautfüllung“
• „Kalbszunge mit Kürbis, Madeira und Ofenschalotten“

Wer „die ganze Kuh“ kennen lernen möchte, ist mit diesem Buch gut beraten. Autor und Koch Steffen Kimmig zeigt, dass sich (fast) alle Teile vom Rind köstlich verwerten lassen. In dem Nose to Tail Kochbuch interpretiert Kimmig klassische Gerichte neu und kombiniert die einfache Alltagsküche mit seiner Erfahrung aus 30 Jahren Spitzengastronomie (u.a. in den Restaurants »Hessler«, »Massimiliano«, »Tantris« und »Alter Wartesaal«). Das Vorwort hat Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann geschrieben.

• Gebundene Ausgabe: 224 Seiten
• Verlag: Olivia Verlag; Auflage: 1. (4. Juni 2018)
• ISBN: 978-3-98145-664-6